5塊錢3斤的辣椒,放醋里一泡,1碟能下3碗飯!
以前一到夏天,花花就食欲不振,吃啥都覺得沒胃口。不過今年,花花從奶奶那偷學(xué)了怎么腌辣椒,現(xiàn)在最期待到飯點,一碗腌辣椒花花能吃3碗飯!
一碗腌辣椒,饞的口水直流!
1、腌辣椒需要準(zhǔn)備辣椒、八角、蒜、姜、生抽、陳醋、冰糖、雞精。
2、挑選辣椒時,要選擇摸起來硬實,顏色翠綠或鮮紅有光澤的,掂起來分量不能太輕。
3、在腌制之前,先用清水把辣椒清洗幾遍,然后平鋪在案板上晾干,或者可以直接用廚房用紙擦干。辣椒的水分一定得控干,不然后期很容易壞掉。
4、辣椒晾干之后,平放在案板上,從中間切一刀或者直接切開,這樣腌制的時候會更加入味。
5、切好之后把辣椒放在腌制用的罐子里,放辣椒的時候,用手壓實,這樣可以多腌一些。
6、準(zhǔn)備好的大蒜、姜洗干凈切成薄片,辣椒、大蒜、姜的比例是30:2:1,也就是3斤辣椒,2兩大蒜,1兩姜。
7、把切好的大蒜、將放在腌制罐里,再加上3-4個八角,一小把花椒,10克雞精,80克冰糖(比例按照3斤辣椒的量)。
8、食材放好之后,加入生抽和陳醋,辣椒、生抽、陳醋的比例是5:3:1。
9、把腌制罐密封好,大約20天左右,腌辣椒就可以食用啦!
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