梔子花、木槿花、南瓜花都很好吃
大自然中的花形態(tài)各異,大多美艷動人,逗人喜愛,有的專供觀賞,有的具有藥用價值,極少部分可入菜肴,可有的花雖美若天仙,卻毒似蛇蝎,定非好惹之物??纯聪旅孢@四種花,你吃過嗎?
梔子花
梔子花,相信大家都不會陌生,白白花瓣中間一點黃,五六月的鄉(xiāng)間漫山田野競相開放。其花腋生,芳香四溢,賞心悅目,既可供觀賞,又可吸收有害氣體而凈化空氣,味甘、淡、涼。
入藥
梔子花具有瀉火除煩、清熱利尿、涼血解毒之功,可用于熱病心煩、濕熱黃疸、小便熱痛、瘡腫、腸風下血、痢疾、痰熱咳嗽、寬腸通便、防癌等。
入膳
梔子花做事物時多用剛開放的新鮮花朵,用潔凈水快速洗滌后,用油、鹽或加少許剁辣椒,急火炒食,其味甚美。但不宜多食;脾胃虛寒及便溏泄瀉者不宜食;腎陽虛者應(yīng)慎用。
黃花菜
黃花菜又名金針菜、療愁花、萱草花,含較豐富的蛋白質(zhì)及精氨酸、賴氨酸等多種氨基酸。其性味甘涼,具有清熱解毒、止血、生津止渴、利尿通乳、解酒毒之效,可用于口干、熱燥、大便帶血、小便不利、吐血、鼻出血、便秘等癥。以往常用于婦女乳汁缺少時“發(fā)奶”。
食用方法
①黃花菜蛋湯,即取干黃花菜30克左右,洗凈待軟,將水適量燒開,放入黃花菜,然后敲入雞蛋1~2個,放入油、鹽等佐料即可;
②黃花菜肉片湯,即取黃花菜20~30克,鮮豬肉(切片或剁成肉末),按上法操作,放入佐料即可;
③黃花菜20克,煮湯淡食(即不放鹽),可用于小便赤澀、牙齦腫痛;
④冰糖燉黃花菜,即取黃花菜適量、洗凈,加入冰糖適量,燉食。有助于睡眠;
⑤黃花菜紅糖湯,即將黃花菜洗凈煮湯,調(diào)以紅糖,早餐前服用,有利于痔瘡止血。
注意事項
①剛采摘的新鮮黃花菜不宜用,因含少量秋水仙堿成分,有一定毒性,大量食用,可引起中毒。故宜干品食用。
②上呼吸道感染、支氣管哮喘患者忌食。
木槿花
木槿花,多于6~7月間開放,以朵大完整、色白者為優(yōu)。主含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、粗纖維、維生素C、還原糖及鐵、鈣、鋅等元素。
藥用
木槿花具有清熱利濕、涼血、排毒養(yǎng)顏之功,可用于泄瀉、痢疾、痔瘡出血、白帶、瘡癤癰腫、燙傷等癥。
食用
木槿花引為食材早在《詩經(jīng)》中即有記載。
①福建汀州有用木槿花和入稀面中,并加入蔥花,入鍋油煎,至熟,稱為“花”或“面煎”,松脆可口;
②徽州地區(qū)則用木槿花煮豆腐,加入油、鹽等佐料后食,其味鮮美;
③湖南等地有用新鮮木槿花,稍加清洗,直接入鍋炒食者,其口感清脆、滑爽;
④還有作湯代茶,用于祛風、美容者。但味道再好,亦不可大量暴食;脾胃虛寒者應(yīng)慎食。
南瓜花
南瓜花為葫蘆科植物南瓜的花,主含大量胡蘿卜素、蕓香苷。其性味甘、涼,具有清濕熱、消腫毒之功,可用于黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽腫毒等癥。
現(xiàn)代研究指出:南瓜花可作為保健食品,有消除疲勞、改善睡眠、促進心血管功能等方面的作用,可用于慢性便秘、腸炎、結(jié)膜炎、乳腺炎等的輔助治療。有人甚至將其稱為營養(yǎng)食品,成為不可多見或常見的餐桌佳品。
食用方法
①南瓜花煎蛋,即取鮮花6~8朵、雞蛋2~3個。先將黃瓜花剁碎,雞蛋打入碗內(nèi),攪拌均勻后,加食鹽及胡椒粉少許,攪勻,在鍋內(nèi)著油后入煎至熟即可。
②南瓜花炒辣椒,趁鮮摘取南瓜花15~16朵,用青椒或紅椒60~80克。先將辣椒洗凈、剖開、去籽、切成小塊,并先炒辣椒,鍋內(nèi)著油后再放入南瓜花略炒,入鹽和味精后出鍋,上桌。
③南瓜花湯,可用鮮南瓜花10~12朵、蝦米50~60克,鮮香菇40克。先將蝦米、香菇入湯,隨即加入南瓜花,并入姜、蔥、食鹽等佐料,成湯后即可。
但須注意:本品所制菜肴,其色雖新,其味雖美,可不宜過食,脾胃虛弱者或體質(zhì)特別易于過敏者應(yīng)慎食,孕婦不宜食。